卡仕达酱蜜桃派

步骤1/15

黄油切成小块，软化；

步骤2/15

将低筋面粉和细砂糖筛入黄油中；

步骤3/15

用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子；

步骤4/15

在面粉里加入蛋白，揉成面团后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
面团冷藏过程中，制作卡仕达酱：

步骤5/15

在蛋黄中加入砂糖，搅打均匀；

步骤6/15

将玉米淀粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

步骤7/15

不粘锅中倒入牛奶，加热至沸腾状态后，缓慢倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀；

步骤8/15

将牛奶蛋黄液倒回不粘锅中，小火加热，橡皮刮刀不停搅拌，直至面糊变得浓稠，立即离火；

步骤9/15

离火后加入黄油混合均匀，即为卡仕达酱；

步骤10/15

从冰箱取出派皮面团，直接放在派盘中，隔着保鲜膜，按压均匀；

步骤11/15

在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来；

步骤12/15

将水蜜桃切成3毫米厚度半圆片；

步骤13/15

把卡仕达酱倒进派皮里，均匀的将水蜜桃片摆在上面，放入蔓越莓干做装饰；

步骤14/15

把派盘放入预热好的烤箱中，190度烤焙25分钟，直到派馅完全凝固；

步骤15/15

取出后，待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。