卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味，但大都是万变不离其中，我这次做的是基础的做法，原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉。在这个基础上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。
做好的卡仕达酱可以做面包装饰，也可以直接涂抹面包，我还用它来做过包子，口感细腻极了，绵软、香甜。家人每每让我做这个的时候，都说是牛奶蛋黄酱，于是我又给它改了改，成了奶香蛋黄酱，这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的，所以标题自然也就还是卡仕达酱。
记得我还不会自己做面包的时候，第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时，我就特别喜欢这个味道，充满了奶香和蛋香。
蛋黄里加入细砂糖。
用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。
筛入低筋面粉。
用打蛋器继续搅拌均匀。
把牛奶倒入奶锅里小火煮开。
慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀。
再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀.
把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中。
过滤好的蛋黄奶液。
放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。
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