马芬蛋糕是一种操作简单的蛋糕，因为不用打发鸡蛋，烘焙新手也可操作。传统马芬接近重油蛋糕，吃起来很不健康。这款马芬则用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起来绝无负担。表层添加了丰富口感的酥粒，酥脆和绵软口感的结合，你值得拥有~~
将两根香蕉压成香蕉泥。
蛋糕体中的面粉过筛后放进香蕉泥，加入蛋糕体其他材料，用刮刀上下切拌均匀。注意不要搅拌过度，以免面粉起筋影响口感。
蛋糕糊倒入马芬模具2/3满。
蛋糕表层酥粒所有材料混合，用手搓成颗粒状。
将酥粒洒在马芬上。
烤箱预热，上下火180度25分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。
诱人的香蕉马芬杯。
表面的酥粒香香的，蛋糕体软软的，非常好吃！
1、马芬不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。
2、香草精是为了去除蛋腥味，没有可不加。
3、因为配方的糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。
4、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。
麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松口感。
麦芬在西方国家相当于我们的包子，无论是学生还是上班族，每天早晨一个热腾腾的麦芬，配上一杯牛奶就ok啦。
我觉得烘焙的入门级蛋糕就该从司康、磅蛋糕、小饼干之类的入手。
毕竟上来就打发鸡蛋、打发奶油、揉手套膜、一次二次发酵……这些实在太困难啊。
烤几个马芬真心特别简单，吃着自己做出来的东西，幸福感也许不止一点点哦~~
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