全麦奶油黑芝麻吐司 中种法

步骤1/14

此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司
首先先准备好所有的中种面团的材料
牛奶加热到温温热，蛋白和奶油最好回温

步骤2/14

将中种材料的温热牛奶放入面包桶中加酵母静置2分钟
之后加入全部材料

步骤3/14

启动面包机的揉面功能，15分钟揉面至均匀即可

步骤4/14

发酵后的面团回温20分钟，并且准备好主面团的材料

步骤5/14

将中种面团直接剪成小块，和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
启动揉面功能30分钟

步骤6/14

揉面后加入黄油，再次揉面15分钟

步骤7/14

揉面好之后来检查一下手套膜，还是很不错的

步骤8/14

之后将面团揉圆，用电子秤平均分成6份,盖上保鲜膜静置15分钟
我做了两个三峰吐司，所以是六份

步骤9/14

下面就来整形面团了
将面团稍稍按平用擀面杖擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，之后旋转面饼90度，竖着再次擀开，之后卷起来结尾的地方压薄，有助于粘合

步骤10/14

将卷好的面团放入土司盒中，其他的面团也如此操作
将土司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水，二次发酵至八分满，大概需要60分钟

步骤11/14

将烤箱预热180度 放入吐司 烤制40分钟
第5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重

步骤12/14

烤好的吐司放凉后放入袋中密封保存

步骤13/14

可以看到次款吐司的组织很细腻

步骤14/14

不管是切着还是手撕都非常地不错