话梅是我从小爱吃的零食之一。我很 喜欢那种酸酸甜甜的滋味,今天用话梅做一道菜---话梅排骨 话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人,首先在医药方面有广泛的用途,李时珍在《本草纲目》中写道:梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……
所有原料。
肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用。
锅中放入少量的油放入冰糖。
锅热后糖转成褐色。
此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色。
加上酱油 料酒继续翻炒。
加入葱姜翻炒均匀。
再加水能没过排骨表面。
放入话梅。
水开后关小火焖至1小时。
排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。
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