我朋友家有对双胞胎儿子,今年十岁。小家伙们平日里爱吃牛肉不吃羊肉,说羊肉的味儿太大受不了!上周末来我家玩,我照例为他们准备了煎牛排,另外给朋友夫妇准备了红烧羊肉,用的就是在鲜动生活买的甘草羊!没想到这一上桌啊,俩孩子眨眼功夫就把这二斤羊肉给消灭了!二斤啊!他爸拉都拉不住啊!我问他俩:“这羊肉好吃不?”俩孩子大呼:“好吃好吃太好吃了!一点膻味儿没有!比牛排还好吃!”
大冬天里来这么一碗红烧羊肉,确实是相当满足啊!您要是对膻味儿特别敏感,可以选择这样一些材料和羊肉一起煮,来去除羊肉中的膻味:花椒,山楂,萝卜,茶叶等等。
这次买的甘草羊,据说是吃甘草叶长大的,难怪肉质鲜嫩,有股淡淡的甘甜。
甘草羊可是有清真认证的噢!每小袋为500克,是全羊切块的。
先准备好食材。姜切片,葱切段,胡萝卜切小的滚刀块,大料桂皮香叶花椒用茶袋装好,或者就放在纱布上,再扎紧。
红曲粉加白酒调成红曲汁备用。
羊肉洗净沥干后,随冷水下锅,放上几片姜,不加盖,中大火烧开后再小火煮三分钟左右。焯水后的羊肉,用清水冲洗干净再沥干。
锅中放油烧热后,爆香葱,姜和辣椒。
倒入羊肉煸出香味,烹入料酒。
加入老抽,再炒匀。
加入足量的水(我用1升),放入香料包,倒入红曲汁。
加盖大火烧开后,加入盐。
加入冰糖。转小火,焖煮1小时左右至羊肉酥烂。
加入胡萝卜煮至胡萝卜软透,再转大火收浓汤汁,出锅撒上青蒜叶。
羊肉鲜美,萝卜甘甜!开动吧!
太好吃了!
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