它有个很有趣的名字，叫猫耳朵，
是陕西的一道传统小吃——麻食！
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。
关中人称作麻食、猫耳朵。
以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。
掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
今天，来个精吃的麻食做法！看完真是口水直流啊！
~by @宅与路上
用手和成团后盖上湿布醒20分钟，稍揉一下再继续盖上湿布醒30分钟。
醒好的面团用手压成厚长条。
CM-1500厨师机，装好压面配件，表面洒适量面粉，取醒发好的面团用8档进行压制；
反复压制2~3次，使面皮更有筋性。
档位调至7档，重复压面两次。使面片平整光滑就可以了。
将面片切成宽约1CM的条。
再改刀成丁。
取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。
做好的麻食可直接煮食。
按自己的喜好煮好汤卤，倒入8分熟的麻食煮开即可。
1、 第一次和面很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了。
2、 做好的麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。
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