8寸百香果棋格慕斯蛋糕

步骤1/8

（蛋糕胚-蛋黄糊）蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊：蛋黄打散，加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化，再依次分别加入玉米油、百香果肉、牛奶、蛋糕粉，切拌均匀。

步骤2/8

（蛋糕胚-蛋清）预热烤箱175度，上下火。冷藏过的蛋清中一次性加入白砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，蛋白呈短小直立小尖。三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌混合，再倒回蛋白中切拌均匀。

步骤3/8

震动几下震出大气泡，入预热好的烤箱，175度，上下火，45-50分钟，闻到香香蛋糕味道和上色即可。

步骤4/8

出炉不需要倒扣，阳晨模的底板很重，直接连模具拿出来放凉再切割。横腰切成2片，留一片完整的，另外一片用圆形和心形模切割成4小块。

步骤5/8

（慕斯馅）奶油奶酪软化，加入白砂糖，厨师机搅打散，再倒入淡奶油继续搅打至顺滑。

步骤6/8

（慕斯馅）吉利丁片用刚没过面的凉开水泡软，放入100克煮热的牛奶中搅拌均匀，倒进奶油奶酪中用刮刀拌均匀。

步骤7/8

完整一片蛋糕片放模具底部，放入另外2片蛋糕片，倒入奶油奶酪液盖过蛋糕片，继续放入剩余的蛋糕片，再把剩余的奶油奶酪液倒上弄平整，大气泡用牙签戳破。

步骤8/8

做好的棋格慕斯连模具盖好放冰箱冷藏过夜至凝固变硬。第二天把慕斯取出来，吹风机热风吹吹模具边缘，再把模具底片顶出来即可拿出蛋糕，轻轻把蛋糕移到蛋糕垫片上，底部边缘和面上撒上切碎的巧克力碎。