新手做豆角包子

步骤1/6

根据家人饭量倒适量面粉和面。用温开水融化酵母粉（酵母粉适当的多一些可以缩短醒发时间，但过多会使面有股酸味），一边倒一边用筷子将面粉搅成絮状。到基本上没有干面粉而面絮又不干不湿时就可以停止加水了。面团和的像饺子面那样软一些，蒸出来的包子更松软，更好吃。然后将面絮揉成光滑的面团，放一边醒发。图片是醒发好的，发至原面团两倍大就可以了。

步骤2/6

将豆角切成薄片（因为我是做圆形的小包子，所以豆角要薄。如果做长形的胶东大包子，豆角可以切的适当宽一些。）木耳和葱剁成小碎沫，洒上鸡精和花椒粉

步骤3/6

把肉切成小肉丁（同豆角，如果做大包子肉丁的块头也可以再大些）。倒上酱油、花生油、香油、姜粉、花椒粉等搅拌均匀腌半个小时。（花生油放的多，香油就可以少放些，主要为了蒸好的包子香而不腻。酱油放的多的话就不用放盐了。）腌好肉和菜和到一起搅拌均匀即可。

步骤4/6

把发好的面再揉几遍，至表面光滑，并切成大小适中的剂子。

步骤5/6

把剂子擀成中间厚两边薄的皮，加适量馅儿包就可以了。（馅儿不能太多，否则捏的褶子容易开，会把面皮撑破，包子馅儿宁可少放也不能多了。）

步骤6/6

在包的同时可以在电蒸锅里烧水至水温热，包好以后把包子放在温水上醒二十分钟左右，然后就可以开蒸了～大概蒸二十五分钟左右就可以～（成品图忘拍了，已都在肚中了…）