酸菜粉儿原本就是我家超爱的一道下饭菜，
味道酸辣鲜香，
配白米饭最好不过了。
自从爱上素食后，
每周有一天三餐必是素滴。
我就琢磨着，
创新一下把酸菜粉儿也变成素菜，
打造一款素菜的超级下饭菜。
这道菜和用肉的做法不一样哦，
时间必须短否则要煮烂了口感不好，
另外要注意不是粉条一定用粉丝，
做出来的酸菜粉儿才能，
鲜辣爽口，
还能吃出肉的感觉来，
又没有负担，
小伙伴不妨一试。
准备好所有材料。
锅里热油爆香干辣椒。
素肉丝入锅翻炒变成略黄。(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉。)
酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
加入酱油,放入盐炒匀。
倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。
收汁后放入香菜梗起锅即可。
小贴士：
1、酸菜要多泡洗几次，去除过多的酸味。
2、素肉条一定要提前泡好，再挤干水裹上淀粉，这样能减少吸油。
3、素版酸菜粉，要就是时间短，所以用的是粉丝不是粉条。
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