步骤1/7炒糖色,冷油放糖色,掌握火候产生气泡小火,勺子搅拌以免糊锅,整块红烧肉下锅油炸肉皮,待上色捞出备用
捞出后切自己喜欢的大小块,放容器内,加老抽生抽耗油腌制十五分钟
煸炒,少许水,蒙过肉即可,加糖为了上色,大火收汁
肉盛到碗里头,把沾到锅上的汁加水煮开,用勺子浇到肉上
加入葱姜搅拌均匀
然后放在蒸锅里头蒸,大火蒸二十分钟,改小火四十分钟
出锅,时间有点仓促
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒
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