麻辣水煮鱼

步骤1/7

先把鱼洗干净控好，草鱼鲫鱼什么的都行，自己喜欢什么鱼就做什么鱼，我比较喜欢草鱼

步骤2/7

葱姜蒜切好，如图

步骤3/7

配料都洗干净豆腐切好，没买到金针菇就没放。不过最好可以买到，放金针菇味道会很好

步骤4/7

鱼切片，撒上淀粉，超市有卖的，豌豆粉也行，别撒太多，拌匀就行

步骤5/7

把油过了之后关小火，先放生姜，煸下就放葱和蒜还有干辣椒段，再把火锅底料放进去，把火开大，翻炒一下，倒入高汤，这里的汤我建议羊肉汤最好，有鲜味，如果没有就其它肉汤也行，再到一点水，放豆腐

步骤6/7

我用的是这个，一般超市都有买的，如果没有就挑自己喜欢的口味，有超辣的也有微辣的，看自己口味

步骤7/7

等汤烧开，就放鱼，小火滚半个小时，在放菜心和手擀粉还有金针菇，它们熟了之后就可以出锅了，如图，想吃辣的还可以在上面倒一点辣油，