8寸芒果慕斯蛋糕

步骤1/9

这次我想用威化饼做饼底试试，把威化饼尽量铺满8寸活底圆模底。

步骤2/9

提前先制作酸奶，取500g加入70g蜂蜜搅拌，吉利丁片用水泡软后，隔水煮化，取出200块芒果肉打成芒果泥，将化开的吉利片粘浆倒入酸奶中拌匀待用；淡奶油200g加入糖粉打发，先低速打发0.5分钟然后，用中速打发至有明显横纹即可（用时2分钟左右）；调制好的芒果泥过筛倒入奶油中搅拌均匀待用。

步骤3/9

500g芒果切方块，把慕斯浆糊倒入一半左右，放入芒果块再剩下的慕斯浆糊倒入模具中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（8-10小时）。

步骤4/9

次日中午取300g芒果肉，制作成芒果泥，然后加入吉利丁粘浆，蜂蜜10g一起拌匀，然后缓慢倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时（忘记拍图了）

步骤5/9

半块吉利丁片隔水煮化，桂花泡水，蜂蜜一起调和，在芒果泥镜面上轻轻铺好芒果块，然后调和后的桂花水过筛缓慢倒入模具中放进冰箱冷藏1小时左右即可。注：用桂花的清香去掉吉利丁的味道，先放入芒果块后加入镜面水，目的可以固定芒果块不会移动。（忘记拍图片了）

步骤6/9

传统的镜面慕斯是不是己很漂亮！？但是这只是完成了90%喔！我个人认为还是单调了一些，所以我给它化了个美妆.....

步骤7/9

能当镜子用啦！

步骤8/9

成品图，是不是多了些艺术的气息.....

步骤9/9

成品图