步骤1/8将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟;
步骤2/8将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,盖上锅盖,开始煮。
步骤3/8瘦肉切丝,放入盐适量、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤4/8皮蛋剥皮,切成小丁
步骤5/8粥煮开后,中小火继续煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动;
步骤6/8另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
步骤7/8捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水分;
步骤8/8粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐、白胡椒粉适量、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出加入葱花即可。
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