嗜油的金针菇来不仅能吸收肥牛的油腻口感,同时也表现出浓浓的鲜味,配合到肥牛的一丝丝甜,吃口非常鲜嫩。
材料:肥牛肉、金针菇、粉丝;
调味:蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。
将金针菇去尾部,切段焯水5分钟之熟。
金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。(粉丝不要煮过)
煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。
锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。
锅置火上下入葱花变香,倒入蒜蓉辣酱翻炒。
再将泡椒连同泡椒水下入锅中,点几点生抽继续翻炒。
将飞水的肥牛肉倒入锅中,倒入高汤或清水煮1-3分钟。(根据个人喜好加少许盐)
把煮好的肥牛盛入金针菇中,撒上辣椒碎滋上热油即可。
特点:鲜嫩。
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