脆皮榴莲冰淇淋

步骤1/20

榴莲冰淇淋做法：榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。

步骤2/20

将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。

步骤3/20

用料理机搅拌。

步骤4/20

搅拌成泥状。

步骤5/20

容器中倒入淡奶油。

步骤6/20

用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型。

步骤7/20

取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。

步骤8/20

将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤9/20

需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

步骤10/20

需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

步骤11/20

将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

步骤12/20

把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。

步骤13/20

旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。

步骤14/20

取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

步骤15/20

脆皮做法：容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤16/20

筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。

步骤17/20

加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤18/20

搅拌好的均匀光滑的面糊。

步骤19/20

先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。

步骤20/20

烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用。