鲜肉汤包

步骤1/14

汤包皮 ：面粉+ 90度以上热水 +冷水。

步骤2/14

先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

步骤3/14

将面团揉至表面光滑。

步骤4/14

滚圆放入容器 盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（ 前一晚揉好面醒发在冰箱中）

步骤5/14

取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

步骤6/14

将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

步骤7/14

拌好的肉馅。（ 前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

步骤8/14

取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

步骤9/14

剂子上沾少许干粉，按扁。

步骤10/14

擀开面片，中间厚四周薄。

步骤11/14

加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

步骤12/14

包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

步骤13/14

趁热咬一口

步骤14/14

汁水四流