鲜肉汤包

步骤1/13

汤包皮 ：面粉+ 90度以上热水 +冷水。

步骤2/13

先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

步骤3/13

将面团揉至表面光滑。

步骤4/13

滚圆放入容器 盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（ 前一晚揉好面醒发在冰箱中）

步骤5/13

取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

步骤6/13

将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

步骤7/13

拌好的肉馅。（ 前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

步骤8/13

取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

步骤9/13

剂子上沾少许干粉，按扁。

步骤10/13

擀开面片，中间厚四周薄。

步骤11/13

加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

步骤12/13

包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

步骤13/13

趁热咬一口，汁水四流