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鲫鱼荷包蛋

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用；鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。今天就将鲫鱼与鸡蛋结合，然后就有了这道色香味俱佳的营养美食。

贾府私房菜
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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鲫鱼荷包蛋热量：647 千卡

脂肪：12.21克
蛋白质：29.66克
碳水化合物：4.52克

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食材主料/辅料

鲫鱼 5条、鸡蛋 4个、葱 2段、姜 1段、精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、小油菜 4根、香菜 2根

鲫鱼荷包蛋的做法步骤

步骤1/13

1-2两左右的鲜活鲫鱼5条
步骤2/13

鸡蛋4个
步骤3/13

将鲫鱼洗净去鳞去掉内脏
步骤4/13

不粘锅内放油，将鲫鱼煎至两面金黄装盘待用
步骤5/13

姜切片，葱切小段
步骤6/13

汤锅内放油烧热，加入葱段姜片炒香后加入清水
步骤7/13

将煎好的鲫鱼放入煮锅内大火烧开
步骤8/13

盖上锅盖转小火煮30分钟
步骤9/13

开盖，捞去表面浮油，把鸡蛋整个打入汤锅内
步骤10/13

继续小火将荷包蛋煮熟
步骤11/13

放入洗净的小油菜，加精盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末，香菜末即可
步骤12/13

鲜香可口，具有很好的补钙效果，是孕妇，老年人的进补美食
步骤13/13

成品美图

小窍门

1、煎鲫鱼最好用不粘锅，防止把鱼煎碎
2、鸡蛋选用新鲜的，以免打荷包蛋的时候碎掉
3、也可以用锅仔加热食用，汤越煮越香

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