重阳节买了一块三文鱼,鱼肉做刺身!剩下的鱼皮、鱼骨用自家腌制的酸菜炒了一盘下饭的菜。
三文鱼皮、鱼骨处理干净,放少许盐、料酒、胡椒粉略腌,放2大匙生粉拌匀。青蒜切断。酸菜洗净切小断放炒锅炒干水气!
用不沾锅将三文鱼煎至两面金黄,装盘备用。
用锅内油炒香蒜容、红椒,放入酸菜,加少许白糖、老抽、水翻炒片刻,放入煎好的三文鱼、青蒜翻炒至收汁。一盘鱼中有酸菜的咸香、酸菜中有鱼的鲜美"三文鱼炒酸菜"?再来一碗饭!开胃!
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