泡椒鸡爪

鸡爪，泡椒，葱，姜适量。

锅里加入水，姜拍扁，葱随意打个结就好。

水烧开，加入些白酒去味。不用白酒可以用料酒。

在烧水的时候，给鸡脚改一下刀，然后去掉鸡脚尖尖的丁。

水开后把鸡脚倒进去。煮三至五分钟。

鸡脚煮好后，捞起来，用水冲洗干净，鸡爪上的血末和油脂。最好可以用长流水洗，可以把鸡爪的温度快点降下来。

这个时候可以把提前冻好的冰水拿出来了。我是提前了一小时急冻的，水里带点冰块。用冰水是为了让鸡爪收缩，增加爽脆的口感。把洗干净的里鸡爪放到冰水里泡一下。

为了让鸡爪更有嚼劲，我把鸡爪带冰水放到了急冻里冻一会。

泡椒水准备好了，就把鸡脚拿出来，放到泡椒水里。

铺上保鲜膜，盖好盖子。放在冰箱里保鲜冻着，放一到两天入味了就能吃了。