虾丸

步骤1/6

1:蝦仁去殼、去蝦腸後洗乾淨 用廚房紙巾吸乾水分 用刀背拍爛 放入剛盆中備用

步骤2/6

2：花枝洗乾淨 放入冰箱冷凍至略硬

步骤3/6

3：跟豬背脂肪泥一起放入料理機中攪拌成泥 取出放入1的剛盆中

步骤4/6

4：加入適量的鹽 摔打5分鐘 在加入其它調味料 攪拌均勻 靜止30分鐘

步骤5/6

5：準備一盆冷水 用手取適量的蝦漿 從虎口處擠成圓球狀 用勺子刮起放到水中備用

步骤6/6

6：煮一鍋約80度的水 放入蝦丸 用小火煮約8分鐘撈出 然後再將鍋中的水煮滾 再次放入蝦丸 煮至水滾沸後撈出蝦丸即可