一款甜面包,紫薯做馅,香酥粒撒表面,让它不好吃也不可能的。
香酥粒的做法:
黄油从冰箱拿出无需软化,切小块,倒入糖粉、低筋面粉,用手搓成松散状,黄油完全融合到面粉中,装入保鲜袋,放冰箱冷藏
备好的紫薯馅料
除黄油外的所有材料混合成团,稍揉后加入黄油,至出膜(手揉的),收盆发酵至2倍大
发酵好的面团,排气,分割成2等分,揉圆,醒发15分钟
醒发后的面团,幹开,一份铺入80克的紫薯泥,留边缘,卷起成柱状
一份切割成5等份,装入纸膜中,进行二次发酵,约一个小时
二发后,表面刷蛋液,洒香酥粒,入预热180度的烤箱,中层,15分钟即可
烤好后,取出放烤架晾凉
1、紫薯馅料的做法:蒸熟的紫薯,趁热去皮,加入白糖、黄油,用勺子压碎,搅拌成泥,放凉后入冰箱冷藏;若紫薯泥水分较大,可放到火上,以小火加热,炒10分钟左右;
2、加入的白糖和黄油的量,可根据自己的喜好适量添加,无定数。
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