我买的是薄片豆腐。如果没有用水豆腐也可以,就是煎的时候要注意,不要翻坏了。做这道菜在煎的部分一定要有耐心,最好有不粘锅
锅里热油,放入豆腐块,两面煎黄,撒少许食盐。煎焦黄后盛出备用。
步骤2/5锅里剩下的油,放入姜末,葱白煸香。(葱洗净后就把葱白按3厘米的长段切出来,绿色部分也按这个长度切好,备用)
步骤3/5煸香后的姜葱盛出备用,用煎过姜葱的油煎黄蜂鱼。鱼不用煎全熟,撒些盐,七成熟的时候把煎好的豆腐块一起倒入锅中。
步骤4/5加入酱油,白糖,调味。加入适量清水,盖起锅盖焖一下豆腐和鱼。最好尝一下味道,看咸味够不够,不够再加些酱油
等水快干的时候,再加入少许水淀粉,绿葱段。翻炒均匀,等葱叶变软即可起锅。
我加有干香菇,这样会增加香味。现在是板栗的季节,加些板栗也是很美味的
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