把排骨切成段,再拌入蛋清,把沾上蛋清的排骨裹上一层面粉
步骤2/3排骨放入六成热的油里中小火炸成断生,炸过的排骨捞出来稍凉,再放入八成热的油里中火炸至金黄捞出。
锅里放油,入白糖,醋,加适量水,炒匀,入水淀粉,入炸好的排骨迅速炒匀出锅装盘。
白糖的功效与作用白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
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