干烧大虾

步骤1/21

去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。
【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】

步骤2/21

把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。

步骤3/21

开火倒油。加入葱段与姜片。
在6成油温时撂出来。
【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】

步骤4/21

在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。

步骤5/21一下子就变红了呢！

步骤6/21

撂出来，立杆油。

步骤7/21

留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。

步骤8/21

出香味后，关火加两大勺水。

步骤9/21

加少许番茄沙司
【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】

步骤10/21加酒酿
【注：要把酒酿瘪干，不要留有水分。】

步骤11/21

开火烧。

步骤12/21

倒入刚刚烧好的虾。

步骤13/21翻炒。

步骤14/21关火。用筷子取出虾，摆盘。

步骤15/21摆好后放一边，接着烧酱汁。

步骤16/21

开小火，加入水淀粉勾芡
【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】

步骤17/21

毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。

步骤18/21

关火。加葱花和一小勺辣油。

步骤19/21

抹在表面。

步骤20/21

浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。

步骤21/21

做好了～