手工鱼丸

步骤1/8

梭鱼，去骨去皮，用刀背剁成鱼蓉，然后加肥肉，加虾仁，在一起剁，直到手摸没有硬的感觉。就可以啦。

步骤2/8

在鱼蓉里，加入淀粉，水，料酒，盐还有蛋清。对了，把葱和姜切沫，加入其中。
我的用量是一条梭鱼，两个蛋清，一勺料酒，淀粉大概是肉馅的四分之一，水少许。

步骤3/8

蛋清的程度。

步骤4/8

同一方向搅拌，然后在摔打几次，增加q弹。然后用虎口挤丸子，然后用勺放入冷水中。

步骤5/8

锅中放入冷水。不开火。直到把所有的丸子都做完放入锅中，然后开中小锅，到丸子飘起，捞出。

步骤6/8

熟了以后，捞出来在放入冷水中，保持其Q弹。

步骤7/8

最后的成果。真的很Q。然后可以冷冻。做汤。吃火锅都可以。

步骤8/8

附一张做的珍珠翡翠白玉汤。哈哈。鲜。