水煮鱼

步骤1/2

1:所有食材准备好，洗净后，大葱切好，蒜蓉剁碎稍微准备多点，姜切丝，鱼处理好后鱼头和鱼骨放一起，鱼肉切片用生粉，蛋清，盐，胡椒粉腌制20分钟

2:锅烧开水把蔬菜类的过水后放在容量较大的盆。

3：炒锅加油烧热后下，姜，蒜，大葱，辣椒，香叶，还有豆瓣酱，炒香出红油，捞起备用。锅里在放少许油，把鱼头鱼骨煎一下，下水。把所有调料下去一起熬成汤，放适量盐和鸡精调味。然后把腌过的鱼片轻轻倒入汤里，用筷子轻轻拨开。变色后关火。

步骤2/2

把汤跟鱼片倒入过好水的蔬菜锅里，把剩余的蒜茸，香菜，小葱放上面。炒锅洗净后烧热下油，放入花椒，，干辣椒炒香后淋在上面即可。