皮蛋瘦肉粥

步骤1/9

主材如图

步骤2/9

大米淘洗干净，加少量水，盖过米即可，放入少许盐及少许油，浸泡到米粒发白不透明。

步骤3/9

瘦猪肉切小丁，用料酒泡一下；松花蛋用手掰碎；姜切末。

步骤4/9

米泡好后加足量的水开始煮粥。用小火，煮的过程中要经常搅一搅，防止糊锅。嫌砂锅慢及麻烦的可以直接用电饭锅。

步骤5/9

将粥熬到米粒几乎不成型的程度。

步骤6/9

加入料酒腌好的猪瘦肉，轻轻搅拌。

步骤7/9

锅再开始冒泡的时候加入皮蛋，轻轻搅拌，不然皮蛋很快会粘到一起。

步骤8/9

粥再冒泡的时候加入姜末，搅拌均匀。根据个人口味再添加适量盐（泡米时加过了，口淡的可以不再加），想要鲜味更重一点的可以加一小匙鸡精

步骤9/9

上桌前撒上切好的香葱，可以美美的开吃啦~