中秋那天,起了个早,去市场采购中秋食材,到了市场后,证明我的做法还是明智的。
家禽摊上聚满了人,有的人都自己动起手来了,在掰鸭腱,老板娘剁肉剁个不停,
我说我怕买不着老鸭,特意赶早过来,她说今天杀了100多只鸭,不怕买不到,不过迟来肯定得排老长的队了。
中秋佳节,团圆之日,中国人都比较重视。中秋前一天,我们就写好了菜单,今天这道鲍鱼老鸭汤是其中一道,老鸭是我们家比较喜欢的家禽之一,老鸭富含蛋白质、碳水化合物等各种维生素,具有清热解毒、滋阴降火,强身补虚,几乎一个月要吃好几回。老鸭肉质紧实,味道清香甜美,皮Q而不油腻,和鲍鱼一起炖,非常美味,这次还加了新鲜的鸭腱和鸭心,汤汁鲜甜,非常适合秋高气爽的季节食用。
老鸭一半,清洗干净
鸭腱、鸭心数个。鸭心要切开,去除里面的血块
鲍鱼去内脏和壳
锅里烧水,等水开后放入老鸭焯一遍水后捞出
取一炖灌,放入老鸭、姜片,我还放了少许五指毛桃根
加入足够的水,炖1个半小时左右
再放入鸭腱、鸭心和鲍鱼,小火炖1个小时
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