姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，姜汁撞奶乃当地最为有名的甜品，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医理论，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶有通身暖和驱寒止咳之功效，而生姜与牛奶的有机结合，产生蛋白质凝固的奇效，可谓配合巧妙。这道甜品看似很难，其实在家里自制非常简单易学。
首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。
生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。
纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；
双手反方向拧紧，挤出姜汁。
取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。
特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）
将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。
要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。
等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
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