红烧肉

步骤1/7

带皮五花肉
大约550g
收拾完切成5cm大小
我是一早收拾的
所以清洗完切完放到保鲜袋了

步骤2/7

凉锅不放任何东西
我家都是不粘锅
中火放入五花肉靠出血水
我这个步骤不知道是否合适
但是我一直这么做
出一点水就倒掉
连续做到肉外表变色为止
大约五次

步骤3/7

调料水
酱油膏我是用的金兰油膏
腐乳我是用的王致和大块腐乳
白糖
混合在一起

步骤4/7

生姜五片

步骤5/7

调料水加姜片倒入锅中

步骤6/7

水开调中小火焖1小时15分钟
期间偶尔晃动锅体不要开盖
玻璃盖可以看到汤汁情况
如果收的太快就小点火
看着时间调火候
这样可以在时间内把汤汁收完
在收汤汁的最后可以用木铲翻动肉
让黏性的汤汁裹在肉外面
而且还可以加速收汤

步骤7/7

特别软糯
可以说入口即化
也没有再额外放油
猪肉的油性已经很大
所以就不要再放了
肉体保持的完整
因为整个过程没有翻动过肉
如果不停翻动
肥肉部分可能会烂掉