土豆烧牛肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

土豆烧牛肉，实现XX主义的标志性食物。这道家常的美食滋味醇厚，咸鲜适口。秋风渐起，周末的上午炖上这么一锅牛肉，闻着厨房里幽幽传来的味道，香的让人直吞口水。然而这道菜却急不得，慢慢炖。待勾足了馋虫，到中午拌一碗米饭。那滋味，入口的瞬间就满足了整整一周的期待，不禁让人感慨，有时间在家慢慢做饭，真好。

八角 2个、小茴香 2克、香叶 1片、花椒 3克、干辣椒 3个、桂皮 0.5克、草寇 0.5克、肉蔻 0.5克、白芷 0.5克、料酒 50克、生抽 8克、老抽 3克、冰糖 3颗、牛肋肉 700克、土豆 1颗、葱适量、姜适量、大蒜适量

步骤1/4

选上好的牛肉，最好是新鲜宰杀的牛肉，要带筋带油，肋间肉是不错的选择。切大块，备好各类调料。这次买的是内蒙古科尔沁牛肉，品质一流。生活在呼和浩特，有一点挺好，就是几乎没有商贩敢卖注水牛肉，大家都是吃牛羊肉长大的，不用摸，看一眼就知道牛肉的好坏。
步骤2/4

葱姜蒜爆香，八角，辣椒过油。其余调料放入一次性料包，开水泡一会，去去过重的药味。爆锅前我切了点牛油放进去，牛油会让牛肉味道更醇厚。
步骤3/4

大火翻炒牛肉变色后，加入料酒，生抽，老抽，几粒冰糖焖一会。待几分钟后加足量开水，加入调料包，小火炖牛肉，我用的铸铁锅，密封性不错，砂锅也是个不错的选择。炖一小时以上。
步骤4/4

牛肉酥烂后，加入土豆块，加入适量盐调味，大约20分钟，捡出料包，收汁出锅。汁可以不用收太干，肉汁拌米饭一绝。撒点蒜苗碎，提味也更漂亮。