最值得回味的,永远是阿婆起锅前偷偷塞给我的那一块。--《日食记·红烧肉》
猪五花切条后,横切成块,备用。
油锅热后,下葱段、姜片、干辣椒(可不用)。
炒香后下肉块,煎至金色,逼出油脂。
加料酒、老抽、适量糖,炒出糖色。
加入没过肉块的清水,根据口味加入八角和香叶,关盖,小火焖煮40分钟。
开盖,大火收汁。
装盘,点缀葱花。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
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