步骤1/2排骨过水后洗净,油烧开,放入冰糖,不能太多,慢慢熬到融化有棕色,放入排骨爆炒,往锅边淋少许料酒,继续翻炒,上色后,放入一点盐,生抽,再将蒜片姜片辣椒放入炒出香味,之后加水盖过排骨,大火烧开后转中火焖收汁,一般我赶时间是焖15分钟,喜欢烂一点的可以焖久一点,一定要焖到只剩下油,最后翻炒加入生抽更好上色,盐和鸡精…撒上葱末即可!好看又好吃,香辣!
步骤2/2加糖的目的是为了焖的过程中肉更容易烂,而且又吃不出甜味…大家学会了吗
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