传统宫中料理-韩式参鸡汤

步骤1/9

准备食材
江米提前泡好，一般至少两小时以上，我都是提前一天晚上泡上，这样容易熟烂。
姜切片，葱切段，枸杞略泡，蒜瓣洗净。

步骤2/9

童子鸡处理：
国内的鸡都是带头和爪子买的，所以买回来要先处理掉头、脖子和鸡爪子。留小段脖子和鸡大腿。（留一段脖子是为了往肚子里装食材时候不会漏出去）
肚子掏空，洗净血。
内外擦干备用。

步骤3/9

一个小秘方：
大家去店里吃参鸡汤时会觉得端上来的鸡腿翘的很整齐好看，其实是有秘籍的。
那就是在一侧鸡腿上扎透出一个洞，等装完食材后，把另一只鸡腿穿进去，也就是把鸡腿盘上。
这样做有两个好处，一是刚说的会比较整齐好看，另外鸡肚子里装好的食材也不容易因为下水后鸡肉紧缩而漏出来。

步骤4/9

填充食材：
往鸡肚子里添加食材，要点是能让米把其他食材裹起来，所以就是两端添米中间加料。一般肚子里放蒜瓣，栗子之类，混合了糯香之后会更美味。
我个人经验最后在鸡尾部封口处放葱段也可以有效防止米粒外漏。

步骤5/9

用牙签固定鸡尾部，十字交叉收紧鸡屁股。然后如前所述把鸡腿盘起来。很漂亮吧！

步骤6/9

清水下锅。
我习惯用砂锅慢炖，一般文火开锅后转最小火慢慢煲两个小时左右。如果想快点也可以用压力锅，通常15-20分钟就好。

步骤7/9

加入其它食材入汤。如果喜欢加蘑菇，也建议加到汤里就好。
都加好后慢慢炖吧……

步骤8/9

蘸料：
参鸡汤的调味是在出锅以后，吃的时候才放。做法很简单，就是盐和黑胡椒粉混合就可以了。也可以加入香油混合。
可以蘸着吃 也可以加入汤里。
汤料：洋葱、小杭椒切丁，与酱油、白醋、蜂蜜混合。

步骤9/9

出锅！
美味滋补的参鸡汤大功告成！和家人一同分享吧！有句话叫做：这世界唯有爱和美食不可辜负。参鸡汤就是这两者最好的融合吧，也是不可辜负的！