家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

北海道戚风蛋糕

lalamyself
11306人浏览 / 542人收藏

奶油馅适量、牛奶 100克、蛋黄 1个、低粉 5克、粟粉 5克、淡奶油 50克、白糖 10克、蛋糕体（12个）适量、蛋白 4个、白糖 50克、蛋黄 4个、水 40克、食用油 44克、低粉 40克、粟粉 10克

步骤1/4先制作奶油馅。蛋黄打至发白，加入低粉粟粉搅拌。牛奶加糖煮沸倒入1/3至蛋黄糊中拌匀，再到回剩余牛奶中。重新小火加热，一直搅拌，接近沸腾时关火，并置于冰水上冷却，一直搅拌到光滑，放入冰箱冷藏
步骤2/4奶油打六成发，呈现固定花纹，混合蛋奶糊。
步骤3/4按戚风方法制作蛋糕体，180度20分钟
步骤4/4冷却后填上奶油馅