印象很深刻,第一次看到苹果派是上小学那会,还是在教育电视台的一档外语美食节目上看到的,用英语讲解做法。当时就看的入迷了,没想到有朝一日,我也能自己做出成品,内心很欢喜。
黄油软化后,加入糖粉和低筋面粉。
用手指搓揉成粗玉米粒状,如图。
加水揉成面团即可,不要过分揉捏。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
苹果去皮去核切丁备用。
黄油放入炒锅,加热融化后,倒入苹果丁翻炒,倒入细砂糖,继续翻炒到苹果丁出水,把苹果丁煮软。
玉米淀粉加水调匀。
倒入淀粉水快速翻炒至粘稠后关火。加入柠檬汁和肉桂粉,混合均匀,派馅就做好了。放凉备用。
取出面团,分成1/3编网格用,2/3做派皮用。
派皮擀成0.3厘米厚的薄片,铺在派盘上。
用手指使派皮贴合派盘后,用擀面杖去除多余派皮。派底用叉子叉些小洞。
把炒好的派馅放入派盘。中间堆的高一些成品会饱满美观。
剩余派皮一样擀成薄片。切成粗细均匀的长条。
如此纵横交错做出网格样子。这一步比较费时,不小心还会弄错,需要耐心哦~
烤箱预热200度。在表面刷上一层鸡蛋液。
烤箱中层,200度烤15分钟,再以175度烤25分钟左右,表面金黄即可。
1.苹果派趁热食用最好吃。如果放凉了,微波炉或者烤箱回炉一会即可恢复。2.和面团时不要过度。
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