熏鱼,算是江南传统冷盘了,逢年过年,桌上必是会有这道美味的!
做好的熏鱼,色泽酱红入口干香味酸甜,可当零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那么复杂,简单制作一样也能美味非常。
鱼尾洗净备用。
鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时
锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
捞出沥油备用。
锅中加入少许油放入红糖。
再放入白糖翻炒片刻。
在加入适量的清水搅拌煮开。
加入红烧酱油。
加入米酒。
在加入香醋煮出香味。
然后加入炸好的鱼块加少许盐。
大火煮至汤汁浓稠关火,盛出冷凉即好。
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