那天去餐馆吃饭,老妈喜欢吃,回来试试
准备配料
准备腊肉切片
杏鲍菇切片,我切早了有点氧化
大蒜,干辣椒切丁
开油锅,这道菜油要重点杏鲍菇会比较入味
先入蒜末炒香,干辣椒下锅后马上下腊肉,以免辣椒糊了。腊肉炒变色后,倒入杏鲍菇,不断翻炒,加入盐,料酒,少许生抽,断生后勾薄芡,加入味精后装盘。
出锅
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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