鸭腿洗净后焯水;
将浮沫洗净;
冷却后倒一些料酒,涂抹均匀;
刷上一层蜂蜜;
再刷上一层生抽;
中层(下放接渣盘),上火180℃,下火220摄氏度,40分钟;
其间将鸭腿取出再刷上生抽(我将生抽和蜂蜜调匀了一起刷);
再刷一次;
最后一次单纯刷了蜂蜜,为了让成品颜色更亮;
完成。
注意我们在购买红曲米的时候,一定要到正规的超市进行购买,因为红曲米很容易受潮,如
咸鸭腿是用盐腌制而成的。鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有