茄子切段,上锅蒸12—20分钟,蒸到软为止
步骤2/4把糖,醋,酱油,蚝油,生粉按上面的比例,调好,加入适量的水,搅匀
锅热后,把调料放入,煮到黏稠即可(一分钟左右即可,生粉起了黏稠的作用)
把煮好的汁均匀淋到茄子上面即可,有葱花最好撒一点。
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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