大白菜肉丸子

步骤1/8

将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；

步骤2/8

将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；

步骤3/8

放2小匙盐入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒

步骤4/8

再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；

步骤5/8

姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；

步骤6/8

此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；

步骤7/8

锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；

步骤8/8

水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。