豆渣轻乳酪蛋糕

步骤1/13乳酪中加入部分牛奶隔水加热至软化，然后搅拌到无颗粒状

步骤2/13分开蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的干净广口器皿里。蛋清里不能掺蛋黄，不然会影响打发。

步骤3/13

将蛋黄加入到软化后的乳酪中（如果乳酪太烫就让他凉一下，不然蛋黄会被烫熟），搅拌均匀，牛奶也加进去，加入适量白糖，继续拌匀

步骤4/13

低粉过筛，加入蛋黄浆里，用翻炒的方式搅拌均匀（不能画圈，我也不知道为什么大家都这么说，我也就这么做了），必须搅到看不到面粉粒，这个过程不宜太久，不然面粉出筋，蛋糕的口感就不够松软了。

步骤5/13

再往搅拌均匀的面糊中倒入豆渣，再次拌匀。

步骤6/13

蛋清里加入几滴白醋、一点点盐、电动打蛋器打发到都是白色的大泡泡，然后分三次加入剩下的白糖，打至硬性气泡（就是用打蛋器拉起一下蛋白，蛋白不会滴落就是硬性起泡了）不用打太发，

步骤7/13

先舀2勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，用翻炒的方式搅拌均匀，再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊，用翻炒的方式继续搅拌均匀，直到蛋黄糊里看不到一块块的蛋白，。过程不能太久，不然蛋白会消泡。

步骤8/13

将混好的蛋黄糊倒入电饭锅，轻摔2下，把糊里的气泡摔出来，按下煮饭键，电饭锅的出气孔用抹布沾湿按住，等电饭锅跳到保温后，再让他保温二十分钟就完成了（因为我得电饭煲功率比较大，所以保温时间比较短

步骤9/13

这就是成品的图了，也是因为我得电饭煲功率大，所以周围颜色比较深，不过很香，本来煮一次应该是不会焦的。（图片有点反光）

步骤10/13

哈哈再来两张

步骤11/13

哈哈再来两张

步骤12/13

因为这次有好多豆渣所以粉也多下，就分了一部分尝试用蒸的。一般正常的量在下面介绍，嘿嘿这次材料的量都有点乱来的，

步骤13/13

蒸出来的效果图，看上去也还不错啦1