砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。（知识点来源于百度）
把柠檬放在榨汁器中榨出50毫升的柠檬汁备用。
找一个不锈钢锅把白糖倒在锅中。
把180毫升的水倒入白糖锅中。
锅置火上，中小火，用筷子搅动让白糖融化，之后就不要搅动了。
白糖融化，糖水煮沸后倒入柠檬汁煮沸，转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。熬制时如果锅边有糖水沾上来，用一个软毛刷沾点水慢慢把糖刷下去。
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