陕西油泼面

步骤1/9

面粉中放入清水，用筷子搅和均匀成雪花状。

步骤2/9

揉搓成一个光滑的面团。

步骤3/9

从面团中间挖洞，搓捏成一个面环。

步骤4/9

抻断成一个面段。

步骤5/9

截成20cm左右的一根根面段。

步骤6/9

每根面段外均匀抹油，码放进密封盒，冷藏1小时。

步骤7/9

取出密封盒，烧热一锅水，取一根面段抻成又长又薄的面条，下入滚水，照此处理所有面段（一根面段可以煮成一个中等碗的面）打一遍水，煮熟面条。

步骤8/9

胡萝卜、豇豆焯熟切小段。姜、葱切末。备好其他配料。

步骤9/9

将煮熟的面条放在碗底，上面摆好胡萝卜丁、豇豆丁、姜末、葱末，把盐1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺摆放在面上。烧热少许油（一碗面1.5勺油），淋在调味料上，拌匀即可食用。