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五香卤鸡爪

就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情，

小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边，吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这里，大人就开心了，就会夹上几筷子菜塞到我嘴里... ...

鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。

狼之舞
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难度简单

口味微辣

工艺卤

时间2小时以上

厨具砂锅

食材主料/辅料

新鲜鸡爪适量、精盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、莨姜适量、老抽适量

五香卤鸡爪的做法步骤

步骤1/6

鸡爪清洗干净，去爪尖。
步骤2/6

把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
步骤3/6

砂锅里放入佐料。
步骤4/6

把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
步骤5/6

倒入一汤匙老抽。
步骤6/6

加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小窍门

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

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