鲜肉包子

步骤1/9

把面粉、白糖、酵母到一起搅拌均匀，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。

步骤2/9

再用手和成软硬适中光滑的面团，水不要一次加完，根据面粉的吸水性适当调整。

步骤3/9

盖上保鲜膜放温暖出发酵至2-3倍大。

步骤4/9发酵过程一般需要1小时，天冷可以在放了温水的蒸锅中发酵。这时将猪肉切成小块，剁成肉泥，剁的过程中加葱，这样葱的香味全混合进去了，肉泥不用太碎。

步骤5/9

取个大盆放入剁好的肉泥，放盐、酱油、料酒，用筷子朝一个方向不停地搅拌，料酒分三次加，如果肉很干的话可以加些无味的食用油充分搅拌均匀。

步骤6/9

案板上撒干粉，将发酵好的面团排气，分成小分，取一小份揉成条状，切成一个个小剂子，把小剂子擀成边上薄中间厚的面皮。

步骤7/9

取一片，中间放上肉馅，从一边开始打褶，直至收口，褶我也一直包不好。

步骤8/9

蒸格刷一层油防粘，将包子放入蒸格上，每个之间留空隙，发酵15分钟。

步骤9/9

蒸锅放温水，大火蒸上汽后，中火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，因为有肉馅，要蒸的地透，闷5分钟后开锅。