与一般翡翠饺子有所不同芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。炎热天气实用也比较合适.
准备好大致材料
葱切成颗粒状，备用【馅料用】
芹菜通过榨汁机榨取原汁备用【饺子皮用】
榨汁过使用过滤网隔渣以达到口感更好
另一部分，瘦肉去筋部分后加入绞肉组合中绞碎成泥装【馅料用】
大概基本材料如下，如喜欢口感更佳添加香菇，酱油，马蹄碎搅拌作为饺子馅等搅拌.添加少许盐，糖，香油等搅拌均匀
面粉倒成圈状后添加水，刚榨取的芹菜汁染色合成面团。分别制作2个面团用，一个倒入芹菜汁的面团，一个纯面团
完成如图
卷成条状后压平
在木棍和面板上倒取少许面粉以便防止黏住，使用木棍压平，放入白色面团上卷起一块
如图将绿色面团裹住白色面团
切开一段，下刀最好要快，流利，不然的话
按取中间部分，用手卷成皮状
包饺子形状各异，这里用挤饺子角方式。这样成型下水蒸煮便可以直接食用啦！
一、制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失，推荐蒸煮，成品颜色也好看。
二、饺子包时候手艺不佳可以使用网上的夹饺子用的模具
三、芹菜汁可以替代成菠菜汁
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