广式五仁叉烧月饼

步骤1/10

大盆里倒入转化糖浆、枧水、花生油，并搅拌均匀

步骤2/10

筛入面粉和奶粉，揉成面团，面团会比较湿润，揉好后盖上保鲜膜静置1-2小时

步骤3/10

冬瓜糖、桔饼、蔓越梅干切小丁备用；把花生仁、杏仁、核桃仁用擀面杖碾碎，和瓜子仁、芝麻混合（如果坚果类是生的，需放烤箱185℃烤五分钟或者放锅里炒熟）；将以上材料混合，并将水、白酒、花生油倒入

步骤4/10

将糕粉拌入步骤3材料，并拌匀（糕粉并非一定要放完，视馅儿的软硬程度决定）

步骤5/10

拌匀成团后静置半小时，若不出现渗油、分离现象，证明馅儿做成功了

步骤6/10

把饼皮分成20g小剂子 馅儿分成30g小剂子 我做的是50g的模具 也可以把饼皮分成15馅儿35 其他模具按照皮和馅儿3：7的比例做 为了防止粘连 可以在底上撒上一些面粉

步骤7/10

把饼皮擀扁 放上馅儿 并且用虎口慢慢往上推 然后收口 因为做的时候满手油不好拍照 所以借用一张图来说明一下哈

步骤8/10

在模具里放点粉或者涂层油防粘 把包好馅儿的小团子放到模具里压制成型

步骤9/10

成这样了 烤箱200℃预热 并在月饼表面喷洒一些水防止烤的时候开裂 入烤箱烤制五分钟定型后 在月饼图案面刷上薄薄一层鸡蛋液 继续烤制15分钟 如果觉得颜色还不够深 可以再多烤几分钟 但是注意别烤太久烤糊了

步骤10/10

最后来一张完成图 duang 待凉后放入密封盒密封保存 等待两三天回油后即可食用